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羊肉汤有点酸是什么原因,羊肉汤有酸味正常吗 每日速看

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2023-07-03 12:21:29

来源:互联网



煮好的羊肉汤应该是香的,但是很多羊肉汤煮久了就会变酸。 只有羊肉汤的味道很浓。 羊肉汤后味发酸的原因及注意事项总结如下,供大家参考。

为什么羊肉汤有酸味

羊肉汤煮久了,就变酸了。 应该是调味料的问题,尤其是料酒的问题。 先用开水烫一下,用清水冲洗10分钟,烧热锅,加入生姜和少许当归,炒香,然后放入羊肉。 加入老酒(夏天可以放啤酒,冬天可以放老酒)小火慢炖,去腥、酸味,汤特别香。


(资料图片)

为什么煮了一两天的羊肉汤有酸味

主要原因是保温时间太长 长的。 熬骨头汤时,每天晚上把骨头取出来,然后打开盖子让其冷却,否则两天汤里的酸味都用不完。 建议汤煮好后关火。 特别是锅盖不能盖上。 汤的温度应尽快降低,以保持原味。

有膻味的羊肉可以吃吗?

如果可以吃

羊肉本身就有一定的膻味。 气味很臭,所以不想继续吃,但其实,羊肉的膻味很正常,带有膻味的羊肉是可以食用的。

不能吃的情况

如果羊肉除了膻味外还有腐臭味,那么这样的羊肉已经变质了,不宜食用。

鲜羊肉的正确保鲜方法

低温保鲜

1、鲜羊肉营养丰富,为生长繁殖提供了良好的环境 羊肉容易受到微生物的污染,因此不能长期放置在室温下,而低温可以在一定程度上抑制微生物的生长繁殖,所以将羊肉放入冰箱冷藏 贮存期一般为2-3天。

2、将羊肉的筋膜去掉,用保鲜膜包好密封,排出里面的空气,密封冷冻在-15度下,可保存半年左右。 但羊肉如果反复冻融,会产生浓烈的膻味,影响羊肉的口感。 因此,建议吃多少就解冻。

干燥储藏

晒干和烟熏的羊肉水分含量较少,营养成分也有一定损失,不易被污染。 微生物,所以可以将羊肉晒干后,放在干燥通风的地方,这样可以保存半个月到一个月左右。

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